鬼の歯のような…
鬼おろしって、よく考えると恐ろしい名前ですが、主に竹でできた、刃の大きな大根おろし器です。刃が大きいので大根の繊維をつぶさずにふっくらとした大根おろしができます。これがなかなかに凄いです。 大根おろしを普通のおろし金で作ると、それはもうたくさんの水分が出ますよね。きゅっと手でしぼって水を捨てないと、そのままではとても大根おろしとして使えません。でも、鬼おろしでおろした大根おろしは水がほとんど出てこない！これが凄いところです。大根の繊維をほとんど潰してないので、中にしっかりと水分を含んだ大根おろしができます。大根の栄養素を捨てることなくそのままの大根おろしになります。 味にも甘味があって、これで作った大根おろしはどんどん食べてしまいますよ。焼き魚に添えたり、たくさんおろして雪見鍋にしたり、野菜サラダの上にのせたりと、色々な使い方ができます。 最近は、竹製だけでなく、プラスチックなどでも粗い刃のついた大根おろし器が出ています。あれでもおいしい大根おろしが作れますので、おすすめですよ。大根おろしは消化を助けますので、脂っこい料理の時や、夏場に大活躍します。
しりしりする？
また、おろし器ではありませんが、沖縄には人参を専用の調理器具で独特の千切りにした「人参しりしり」という料理があります。人参しりしり器は一見すると穴がたくさん開いたおろし金のように見えますが、その穴で人参をこそげるようにして、ムラのある細い形にカットします。表面に味が染みやすくて、人参や大根をこのしりしり器で切ったサラダはとてもおいしいですよ。 野菜をよくサラダにする、人参サラダや大根サラダが好き、という人にはこのしりしり器がとてもおすすめです。スライサーで作るシャープな味わいのサラダもいいですが、しりしり器で作った味のしみたなつかしい感じのサラダやなますもいいですよ。切り方ひとつで味がまったくちがうのがおもしろいところです。
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